Obrázek (nepotvrzené)

Askomycetární kvasinka, jejíž většina kmenů má schopnost asimilace i fermentace laktózy enzymem β-galaktosidáza. V drtivé většině je izolována ve stádiu anamorfy (A: Candida kefyr) tvořící nepohlavní blastokonidie. Zoopatogenem způsobující kandidózu se stává jen vzácně. Obvykle je spojena spíše s povrchovými kožními projevy než se systémovým onemocněním. Zvláště významné jsou pro imunodeficientní pacienty nebo pacienty s hematoonkologickou malignitou, kde se mohou stát invazivními patogeny. Bývá častěji izolována z mléčných výrobků. Je nedílnou součástí mikroorganismálního společenstva k výrobě mléčných fermentátů zvaného "tibetská houba". Za anaerobních podmínek typických pro střeva jsou molekuly glukózy štěpeny na kyselinu mléčnou bez produkce oxidu uhličitého. To přispívá k modulaci střevního prostředí. Dochází ke snížení pH sliznice tlustého střeva a lepší fermentaci. Štěpením polysacharidů glukanu a mannanu na oligosacharidy se stimuluje růst bifidobakterií. Změna střevní mikroflóry v souvislosti s probiotickou aktivitou snižuje toxicitu střevního obsahu, dochází ke změně poměru koliformní bakterie : laktobacily ve prospěch druhé laktobacilů. Kolonie na SGA jsou bílé až krémově zbarvené, hladké. Blastokonidie jsou krátce až dlouze ovoidní, 3–6,5 x 5,5–11 µm, někdy se prodlužují až na 16 µm. Roste i při 40 °C a je rezistentní k 0,1% roztoku cykloheximidu.

Malt Extract Agar (MEA); 22 °C, 7 dní