Soubor velkého počtu kultivovaných i planě rostoucích druhů rostlin, které slouží jako potrava lidí nebo jako koření či přísady jídel. Podle druhů se využívají jejich jedlé
plody,
listy,
výhony,
řapíky,
cibule,
kořeny,
hlízy,
poupata,
semena (odtud dělení na z. košťálovou, plodovou, kořenovou, listovou, cibulovou). Jsou to více než 1200 druhů jedno- i víceletých rostlin náležejících do 80 čeledí, nejvíce do čeledí
Apiaceae,
Fabaceae,
Asteraceae,
Solanaceae,
Brassicaceae,
Cucurbitaceae atd.
Zdroj: Zahradnický slovník naučný, ÚZPI, Praha 1999
