V zelených částech obsahuje alkaloid solanin, v menší míře je i v hlízách (klíčící brambory obsahují až 0.02% solaninu).
Vzhledem k podezření z teratogenních účinků se v současnosti nedoporučuje těhotným ženám konzumovat větší množství brambor (v 200g je asi 15 mg solaninu; za škodlivé se považuje 40 mg).

Celosvětově je brambor jednou z nejvýznamnějších zemědělských plodin. Celkově se pěstuje na 6000 odrůd. Ve Státní odrůdové knize České republiky bylo v roce 2008 zapsáno 161 odrůd brambor a ve Společném katalogu odrůd druhů zemědělských rostlin EU je jich okolo 1200.

Typ A - hlízy jsou pevné, nejsou moučné a nerozvařují se, vhodné jsou na vaření ve slupce, do salátů atd.
Typ B - hlízy při varu mírně moučnatí a částečně se rozpadají, hodí se jako příloha, do polévek, omáček.
Typ C - hlízy se po uvaření rozpadávají a jsou moučnaté, snadno se rozvaří, hodí se na kaše, do těst, na bramboráky, hranolky atd.
Typ D - pěstují se především pro průmyslové zpracování.