Termín

Hlavní bílkovina lidské krve (viz plasma). Tvoří se v játrech. Tím, že na sebe váže vodu (onkotický efekt), je důležitý pro udržení objemu tekutiny v cévách. Přenáší v krvi též řadu látek nerozpustných ve vodě (hormony, vitaminy, bilirubin aj.). Ubývá v krvi např. při těžších jaterních chorobách nebo při nadměrných ztrátách močí (srov. albuminurie). Velký nedostatek albuminů (hypalbuminemie) vede k otokům (viz edém)